Салаты

Ингредиенты:
2 баклажана, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки сушеных креветок, предварительно замоченных в воде, 1 ст. ложка крупно
нарубленного чеснока, 2 ст. ложки свежевыжатого лаймового сока,
1 ч. ложка пальмового сахара, 2 ст. ложки рыбного соуса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 шалота или 2 небольших луковицы, нарезанных тонкими кольцами, 2 красных чили без семечек,нарезанных ломтиками (для украшения), зелень кинзы для украшения.
Приготовление:
Баклажаны обжарить под грилем или в духовом шкафу. Когда кожица обуглится, выложить их на тарелку. Дать баклажанам охладиться, затем снять с них кожицу и нарезать ломтиками. В маленькой сковороде разогреть масло. Положить в горячее масло и обжарить до золотистого цвета, предварительно замоченные креветки и чеснок. Чтобы приготовить заправочную смесь, нужно лаймовый сок, пальмовый сахар и рыбный соус смешать в пиале и взбить. Ломтики баклажанов уложить на блюдо. Поверх уложить кольца шалота, кусочки яйца и обжаренную креветочную смесь. Сбрызнуть баклажаны заправочной смесью и украсить кинзой и красным чили.
 

Ингредиенты:

500 г креветок
1 красный грейпфрут
1 авокадо
листья салата
помидор
зелень укропа, сок одного лимона
соль

Для заправки:
200 г майонеза
2 ст. л кетчупа
1 зубчик чеснока
Приготовление:

Отварите креветки в подсоленной воде с укропом и лимонным соком
в течение 5 мин, почистите.
Грейпфрут очистите от кожуры и от пленок, нарежьте дольками.
Авокадо почистите и удалите косточку, порежьте.
На тарелке уложите листья салата, затем красиво разместите креветки, авокадо, грейпфрут.
Приготовьте заправку:

смешайте майонез, кетчуп и чеснок.
Перелейте в соусник.

Салат подавайте с заправкой.

Ингредиенты:

соевый фарш сухой - 50 г
кукуруза консервированная - 1 банка
огурцы соленые -2 шт
укроп -1 пучок
лук - 1 шт
рис - 1/2 стакана
яблоко - 1шт
шампиньоны свежие - 100 г
майонез или сметана
Приготовление:

Отварить фарш, также отварить и процедить рис.

Смешать, добавить кукурузу, мелко нарезанные огурцы, яблоко, лук (желательно запарить его кипятком на 10 мин),

сырые шампиньоны (только очень свежие), заправить майонезом или сметаной.

Добавить соль, перец, приправы по вкусу.
 

Продукты:

Спаржа по-корейски 200 гр,
1 банка  шампиньонов,
вареная куриная грудка 500 гр,
4 яйца,
1 банка ананасов,
майонез.

Инструкции:

Сваренную куриную грудку измельчить, добавить ананасы порезанные кубиками, порубленные яйца, порезанную спаржу, шампиньоны и заправить салат майонезом.

Продукты:

60 г маргарина или масла,

1 небольшая луковица,

1 стакан риса,

2 стакана бульона или воды,

соль,

200 г крабов,

3 стакан горошка,

1 стакан майонеза,

1-2 cm. ложки рубленого укропа.

 Маргарин или масло разогреть в кастрюле, добавить рубленый лук и подрумянить его.

Затем добавить рис, слегка прогреть, залить бульоном или водой, посолить и варить до мягкости (около 20 минут).

Остудить. Добавить мелко нарезанных крабов, вареный или консервированный горошек и соус, заправить укропом.

Украсить крабами и зеленью укропа.

Нам понадобится:

филе небольшой селедки, слабосоленое;
полстакана риса;
один авокадо;
один огурец;
пара кисло-сладких яблок среднего размера;
две-три столовых ложки  легкого майонеза или сметаны;
зеленый лук.
Филе сельди должно быть слабосоленым. Лучше всего несколько часов до готовки вымачивать сельдь в молоке.

Отварим рис (желательно использовать длинный, рассыпчатый сорт) в кипящей чуть подсоленной воде до готовности.

Авокадо очистим от кожуры, удалим косточку и нарежем на равные кубики средних размеров.

Огурец чистить не будем, нарежем также кубиками.

Яблоки очистим от кожуры и семян и также нарежем некрупными кусочками.

Тщательно смешаем рис, огурец, авокадо и яблоки. Добавим мелко нарезанную сельдь и снова тщательно перемешаем.

Перышки зеленого лука промоем и мелко нарежем, добавим в салат. Заправим салат легким майонезом или нежирной сметаной по вкусу. Снова тщательно перемешаем.

Перед тем, как подавать на стол, салату желательно дать немного настояться и пропитаться.

Ингредиенты

Осьминоги (отварные или консервированные в масле)
Яйца
Зелень (укроп, кинза, зеленый лук, тархун)
Немного лимонного сока (или потереть яблочко)
Майонез
Перец

Нарезаем все ингредиенты, перемешиваем, сверху выкладываем кусочки осьминогов и добавляем майонез и специи.

При желании можно добавить в салат черные маслины без косточки.

Подавать сразу же, такие салаты не любят ожидания и теряют свой вкус.
 
 

Ингредиенты:

200г говяжьей печени
100г квашеной капусты
2 мандарина
по 1/2 сладкого болгарского перца (зеленого и красного)
1/2 яблока
небольшой кусочек лука-порея
оливковое масло, перец, соль
Приготовление:

1. Печень вымойте, нарежьте крупными кусками и поджарьте на растительном масле.
2. Готовую печень охладите и нарежьте небольшими кусками.
3. Квашеную капусту хорошо отожмите и мелко нарежьте.
4. Очищенное яблоко и сладкий перец нарежьте кубиками.
5. Лук очистите, помойте и нарежьте тонкими кольцами.
6. Очищенные от шкурки мандарины разделите на дольки.
7. Все компоненты смешайте, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.

100 г семян лотоса, 50 г сахара, 30 г пшеничной муки, 30 г свиного сала, 25 г кунжутного семени.

Вареные семена лотоса прогреть в кипятке, потом откинуть, обвалять в муке и жарить во фритюре до образования бледной корочки.

На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить сахар и при непрерывном помешивании палочками (в одну сторону) нагреть до карамелизации сахара.

Подготовленные семена лотоса положить на сковороду и, встряхивая, перемешивать их до тех пор, пока они не покроются карамельной массой, затем, продолжая встряхивать, всыпать в сковороду кунжутные семена.
 

Ингредиенты:

2-3 отварных свеклы (весом 400-450 г), нарезанных тонкими ломтиками,
2 крупных моркови, очищенных и нарезанных маленькими кубиками,
1-2 средних репы, очищенных и нарезанных соразмерно моркови,
4 апельсина, разделенных на дольки, очищенных от пленок,
1 мелко порубленный пучок свежей петрушки,
0,5 стакана обжаренного арахиса, порубленного, подсоленного и поперченного,

Заправка:
2 ст.л. меда,
2 мелко порубленных стебля зеленого лука,
0,25 стакана лимонного сока,
0,5 стакана растительного масла без запаха
4-8 листьев салата для сервировки
Приготовление:

Смешайте все компоненты для салата, кроме арахиса, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 1 час.
Взбейте компоненты для заправки и тоже охладите.
Перед подачей заправьте салат, хорошо перемешайте и выложите в салатник, выстеленный листьями салата. Посыпьте арахисом и подавайте.