Салаты

Рецепты салатов
Найти рецепт салата:

Рубрика "Грибные салаты"

Рубрика "Грибные салаты"

Продукты:
500 г телятины (средняя часть плеча);
по 40 г моркови, сельдерея и зеленого лука;
1 веточка петрушки;
1 лавровый лист;
1 гвоздика;
1 веточка тимьяна;
2 ягоды можжевельника;
немного морской соли;
1 стаканчик нежирного йогурта (150 г);
3 ст.л. сметаны (40 г);
сок 1/4 лимона;
свежемолотый белый перец;
натертый мускатный орех;
1/4 клубня сельдерея (100 г);
150 г шампиньонов;
1 ст.л. нарезанного колечками шнитт-лука;
1/4 кочана зеленого листового салата.

Телятину положить в кастрюлю с 2 л кипящей воды, дать вскипеть и снять пену шумовкой. Овощи помыть, почистить и вместе со специями и морской солью положить в кастрюлю с телятиной. Варить все на небольшом огне около 1 часа, пока мясо не будет готово. Телятину вынуть из кастрюли и остудить. Мясной бульон частично будет использован для этого блюда, а остаток Вы сможете приберечь для супа или соуса. Перемешать йогурт со сметаной и приправить лимонным соком, морской солью, перцем и мускатным орехом. Клубень сельдерея и морковь очистить от кожуры и нарезать их острым ножом или хлеборезкой на очень тонкие ломтики, которые, в свою очередь, нарезать ромбиками. Эти ромбики, не разваривая, потушить в небольшом количестве телячьего бульона, а затем охладить. Шампиньоны почистить, протереть смоченной в лимонной воде салфеткой и нарезать ломтиками. Сразу же смешать их с ромбиками сельдерея и моркови и залить их йогуртовым соусом. Телятину нарезать сначала тонкими ломтиками, а затем ромбиками. Ромбики мяса и зелень подмешать к салату и оставить ненадолго для пропитывания Прочистить и помыть салат, разобрать его на листья и разложить по тарелкам. Салат из телятины положить на листья и по желанию посыпать нарезанным шнитт-луком.

Рубрика "Грибные салаты"

Продукты:
200 г. грибов вешенка,
1 упаковка крабовых палочек,
200 г. болгарского перца,
2 головки лука,
1 кочан китайской капусты (или салат),
зелень,
1 чайная ложка горчицы,
1/4 стакана виноградного уксуса,
1/3 стакана подсолнечного масла.

Все ингредиенты (кроме зелени) нужно резать крупной соломкой, а крабовые палочки наискосок. Смазать подсолнечным маслом сковороду, обжарить лук с грибами, добавьте нарезанный перец, обжаривать до тех пор, пока перец не станет мягким. Отставить в сторону. Нарезать китайскую капусту и крабовые палочки. Все смешать. В отдельной посуде сделать соус: смешать нарезанную зелень, 1/4 чайной ложки соли и черного перца, 1/2 чайной ложки сахара, ложку горчицы, подсолнечное масло и уксус. Этим соусом полить салат, все перемешать. Подавать холодным.

Рубрика "Грибные салаты"

Продукты:
шампиньоны - 200 грамм,
твердый сыр - 200 грамм,
сладкий болгарский перец - 2 стручка,
яблоки - 2 шт.,
апельсин - 1 шт. или мандарины - 2 шт.

Для салатного соуса:
жидкий мед - 3 ч. л.,
йогурт или варенье - 1 бутылка,
горчица - 1ч. л.,
лимонный сок -2 ст. л.,
немного апельсиновой цедры.

Сыр и очищенные от кожицы и сердцевинок яблоки нарезать мелкими кубиками. Консервированные шампиньоны отцедить, нарезать мелкой соломкой и протушить в масле. Очищенные стручки болгарского перца нарезать кольцами и смешать с дольками мандаринов или разрезанными поперек дольками апельсинов. Заправить салат приготовленным соусом, перемешать и выложить в салатник. Сверху посыпать тертым сыром и украсить дольками цитрусовых.

Рубрика "Грибные салаты"

Продукты:
консервированные (не маринованные) шампиньоны,
полувареная морковь,
лук (зеленый или репчатый),
зеленый горошек,
лавровый лист,
черный перец,
растительное масло,
уксусная эссенция

Грибы выложить в салатницу, туда же лук полукольцами (зеленый нарезать крупно), лавровый  лист, перец, залить эссенцией и дать настояться 1-2 часа.
Добавить морковь, нарезанную соломкой, зеленый горошек и полить маслом.
При желании добавить зелень.

Рубрика "Грибные салаты"

Продукты:
200 г. маринованных, соленых или отваренных в собственном соку грибов,
100 г. ветчины,
5 - 6 отварных картофелин,
1 - 2 свежих или соленых огурца,
1 - 2 помидора,
1 луковица или 50 г. зеленого лука,
1 - 1 1/2 стакана сметаны,
столовый уксус или лимонный сок,
соль,
сахар,
горчица,
черный молотый перец,
укроп,
листья зеленого салата ,
1 сваренное вкрутую яйцо.

Все продукты нарезать, заправить сметаной, смешанной с солью, сахаром, перцем, соком лимона. Выложить салат на блюдо, застланное листьями зеленого салата, украсить розой из помидора, дольками яйца.

Рубрика "Грибные салаты"

Продукты:
На 200 г грибов:
60 г лука,
60 г растительного масла,
уксус,
соль и перец по вкусу

Грибы очистить от загрязнений, промыть, отварить в течение 20- 25 мин, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, потом их нарезать ломтиками. Мелко нарезать лук (репчатый или зеленый) и смешать с грибами. Смесь заправить маслом, уксусом, черным перцем, посолить.

Рубрика "Грибные салаты"

Продукты:

200 г свиной вырезки,
1 ч ложка растительного масла,
250 г шампиньонов,
150 г свежих огурцов,
150 г сметаны,
соль,
перец,
зелень.

Свиную вырезку посолить, поперчить и обжарить в растительном масле в течение 20 минут. В оставшемся после жарки масле обжарить шампиньоны до коричневого цвета. Обжаренную свинину и огурцы нарезать тонкими кусочками и смешать с грибами. Сметану посолить, поперчить и заправить салат. Посыпать зеленью.

Рубрика "Грибные салаты"

Продукты:
1 морковь;
250 г шампиньонов;
1 стебель лука-порея;
5 ст.л. оливкового масла;
2 ст.л. винного уксуса;
по 2 чайные ложки рубленых розмарина и петрушки;
400 г коротких макарон;
соль;
1 красный стручок паприки;
8 маслин без косточек;
50 г сыра;
молотый черный перец

Морковь очистить. Грибы помыть и почистить. Овощи порезать ломтиками или тонкими кольцами. 1 минуту пассеровать морковь и лук в 2 ст.л. оливкового масла. Добавить шампиньоны, уксус и зелень. Тушить 15 минут. Добавить 3 ст.л. оливкового масла. Поставить в холодильник на 12 часов. Макароны отварить в подсоленной воде. Промыть. Стручки паприки очистить, помыть, порезать кубиками. Смешать с овощами и макаронами. Маслины порубить. Сыр мелко искрошить или потереть на крупной терке. Лук-порей очистить и аккуратно нарезать кольцами. Посыпать всем этим салат.

Рубрика "Грибные салаты"

4 помидора; .
1/2 огурца;
1 пучок петрушки;
100 г шампиньонов;
2 стебля весеннего лука;
по 1/2 красного и зеленого стручка паприки;
1/2 кочанного салата;
1 веточка кресс-салата;
2 веточки гладколистной петрушки;
4 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. белого винного уксуса;
соль; молотый черный перец;
1/2 пучка лука- резанца;
1/2 пучка редиса.

Овощи помыть и очистить. Помидоры порезать кубиками. Огурец, редис и грибы порезать ломтиками. Весенний лук мелко порезать кольцами, а стручки паприки - полосками. Кочанный салат и кресс-салат очистить и тщательно помыть проточной водой. Разорвать каждый листик на небольшие кусочки. Петрушку помыть и крупно порезать. Все компоненты выложить в салатник. Смешать в отдельной миске растительное масло, уксус, соль и перец. Осторожно перемешать приготовленный маринад с салатом. Лук-резанец помыть, отряхнуть от воды и мелко порезать. Посыпать им приготовленный салат и подать к столу.

Рубрика "Грибные салаты"

Продукты:
Грибы консервированные - 1 банка (450 гр.),
кукуруза консервированная - 1 банка,
зеленый горошек консервированный - 1 банка,
морковь - 2 шт.,
лук репчатый - 1 шт. крупная,
рис пропаренный - 100 гр. (один варочный пакетик),
майонез оливковый - 200 гр.

Морковь отварить, нарезать полосками или натереть на крупной терке. Пропаренный рис отварить. Грибы пережарить на сковородке с луком. Все перемешать, добавить горошек и кукурузу. Посолить, перемешать, заправить майонезом.