Продукты:
Свежие огурцы - 2 шт.,
сырая морковь - 2 шт.,
яблоки - 2 шт.,
помидоры - 2 шт.,
зеленый салат - 100 г,
сметана - 100 г,
лимон - 1/4 шт.,
зелень петрушки,
соль, сахар.
Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики
салата на 3-4 части каждый. Все перемешать и заправить сметаной. Добавить лимонный сок, сахар, соль.
Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками, зеленью.
Продукты:
150 г. спаржи свежей или консервированной,
150 г свежих помидоров,
100 г. свежих огурцов,
100 г. фасоли стручковой свежей или консервированной,
100 г. цветной капусты,
30 г. зеленого салата,
1 стакан майонеза,
12 стакана густой сметаны,
1-2 сваренных вкрутую яйца,
зелень укропа, перец, соль.
Отдельно отваривают спаржу (консервированную варить не нужно), цветную капусту и фасоль. После варки овощи с отварами охлаждают. Капусту разделяют на мелкие соцветия, спаржу, фасоль и листовой салат нарезают кусочками по 3 см, огурцы и помидоры - тонкими ломтиками. Все компоненты смешивают, заправляют смесью майонеза и сметаны, посыпают мелкой солью и перцем. Украшают нарезанной зеленью укропа и дольками яиц.
Продукты:
500 г филе кальмара,
1 яйцо,
200 г картофеля,
200 г моркови,
1 стакан консервированного горошка,
1 свежий или маринованный огурец или 1—2 яблока,
зеленый или репчатый лук,
майонез -200 г или 200 г сметаны,
укроп; соль, молотый перец по вкусу.
Кальмаров отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать мелкими кубиками. Нарубить вареное яйцо. Отварные картофель и морковь, огурец или яблоко нарезать мелкими кубиками. Все смешать, заправить майонезом (или сметаной), зеленым горошком с солью, перцем и зеленью.
Продукты:
100 г сладкого перца,
2 помидора (200 г),
1 огурец,
1 луковица,
4 столовые ложки (68 г) тертой брынзы,
1 столовая ложка растительного масла,
уксус, соль,
зелень петрушки (10 г).
Нарезать ломтиками свежие помидоры, огурцы, сладкий перец, удалив из него стержень с семенами. Мелко нарубить репчатый лук.
Все смешать, заправить солью, подсоленным маслом и уксусом.
Посыпать тертой брынзой и зеленью петрушки.
Продукты:
2 помидора,
1 свежий огурец,
200 г вареного риса,
2 яйца,
2 столовые ложки 3%-ного уксуса,
3 столовые ложки растительного масла,
зелень петрушки, перец,
соль.
Рис отварить. Помидоры, огурцы и яйца нарезать. Все перемешать. Заправить уксусом, растительным маслом, солью, перцем и зеленью петрушки. Украсить яйцом и зеленью петрушки. Вместо уксуса и растительного масла можно использовать майонез.
Продукты:
копченая колбаса или мясо 100-150 гр.,
капуста белокачанная 200-300 гр,
хлеб белый или батон 100 гр,
масло сливочное 20 гр,
майонез 1ст.л.,
масло растительное 2 ст.л,
зелень петрушки 1/2 пучка,
соль, уксус по вкусу.
Капусту тоненько нашинковать и слегка перетереть с солью. На сливочном масле обжарить порезанный на мелкие кубики хлеб до хрустящего состояния. Колбасу или мясо порезать тонкой соломкой. На дно салатницы выложить капусту, сверху - резанную зелень петрушки, потом копчености и жареный хлеб. По краям красиво налить майонез, в центр влить немного масла. Перемешивать непосредственно перед подачей.
Продукты:
по 1 стручку красного и желтого сладкого перца,
200 г зеленого салата,
2 красные луковицы,
200 г брынзы,
1 пучок петрушки,
3 ст. л. красного винного уксуса,
1-2 ч. л. горчицы,
соль,
молотый черный перец,
6 ст. л. оливкового масла.
Сладкий перец вымыть, разрезать каждый стручок пополам, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Зеленый салат очистить, вымыть, промокнуть салфеткой и крупно нарезать. Репчатый лук очистить и нарезать колечками. Брынзу нарезать кубиками. Петрушку мелко нарубить, смешать с уксусом, горчицей, солью, молотым черным перцем и оливковым маслом. Овощи смешать с брынзой и соусом. Салат сразу подать.
Продукты:
Чуть горьковатый цикорный салат прекрасно оттеняет богатый вкус оливкового масла, картофеля и рыбы.
2 кочана салата-эндивия,
2 пучка цикория,
2 пучка радиччио,
Половина огурца,
классическая заправка.
для классической заправки:
поместите в банку с крышкой 4 ст.ложки растительного масла, 1 ст. ложку винного уксуса, 0.5 ст. ложки соли и большое количество свежемолотого перца. Закройте банку и интенсивно потрясите.
Вымойте эндивий, цикорий и радиччио и разберите их на отдельные листья. Как следует обсушите.Сделайте из огурца ленточки: очистите половинку огурца, затем картофелечисткой порежьте мякоть на тонкие полоски. Дойдя до семечек, поверните огурец другой стороной и продолжайте нарезать.
Перед самой подачей на стол перемешайте листья салата и огуречные ленточки с заправкой. Подавайте блюдо в большой салатнице.
Продукты:
2 огурца,
2 моркови,
2 яблока,
2 помидора,
100 г зеленого салата,
100 г сметаны,
1/4 лимона,
зелень петрушки,
соль, сахар.
Огурцы, морковь и яблоки промыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой, а листики салата разрезать на 3-4 части каждый. Все перемешать и заправить сметаной. Добавить лимонный сок, сахар и соль. Салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками, и зеленью.
Продукты:
200 г брынзы,
500 г кабачков цуккини,
150 г сладкого зеленого перца,
350 г помидоров,
10 маслин,
2 ст. ложки томата-пасты или томатного сока,
2 ст. ложки горчицы,
5 ст. ложек майонеза,
50 г зеленого лука,
укроп,
веточки тимьяна,
черный молотый перец,
сахар, соль.
Помидоры обдать кипятком, снять кожуру и нарезать небольшими дольками. Перцы очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Кабачки очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать. Маслины разрезать на 4 части и удалить косточки. Все продукты перемешать. Томат-пасту, горчицу и майонез смешать, влить уксус, положить соль, сахар, молотый перец и взбить. Этой смесью залить салат, потом добавить размятую брынзу и снова перемешать. Сверху салат посыпать рубленым тимьяном, укропом и зеленым луком.